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2010.11.16 くんせい作り
みの会で、鳥/豚肉を使ってくんせい作りしました。(私は食べるだけでした)

1週間前からチキンの骨付きモモ肉、ベーコン(豚のバラ肉)を塩と砂糖をすり込み冷蔵庫でねかせる。

1週間後、箱の中に炭をおこして65℃から70℃の温度を保って下準備した肉を吊るし、乾燥、薫製(さくらの枝をいぶす)、75℃から80℃再乾燥 数回の行程を約8時間掛け、やっとスモークベーコンができました。

味はとてもおいしいスモークでしたよ!。
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